Sauvignon cuvée confidentielle

Dieser Wein wird vorbestellt und ist seit Anfang Mai erhältlich.
Paul hat diese Rebsorte zu Beginn seiner Winzerausbildung auf den kieshaltigen Böden des Rebbergs «Les Trésières» angebaut. Seine geballte Kraft wird durch eine vollständige Begrünung gezügelt. Damit fördern wir gleichzeitig die Biodiversität.
Vinifizierung:
Vergärung in der Amphore mit der in den Traubenbeeren vorhandenen Hefe. Nach der Abpressung wird der Sauvignon blanc während 6 Monaten in diesem Tongefäss ausgebaut.
Charakteristiken:
In der Nase entfalten sich Düfte des Marks schwarzer Johannisbeeren und des Holunders. Im Gaumen entzückt dieser ausgesprochen delikate Wein durch seine exotischen Aromen von Grapefruits und der Passionsfrucht, im Abgang durch ausgeprägte mineralische Noten.
Alkoholgehalt: 13,5 Volumenprozent