Coffret découverte "Les cuvées confidentielles"

Le coffret est composé de:
2 bouteilles de Clos du château cuvée confidentielle 2021
1 bouteille de Sauvignon cuvée confidentielle 2021
1 bouteille de Chardonnay cuvée confidentielle 2021
1 bouteille de Syrah cuvée confidentielle 2021
1 bouteille de Pinot noir cuvée confidentielle 2020
Description des vins:
Clos du château:
Le raisin est issu du Clos du Château planté en sélection massale peu productive de Chasselas.
Vinification
Pressurage à l’ancienne dans un pressoir vertical du XIXe siècle. Léger débourbage, vinification et élevage en amphore de terre
cuite durant 6 mois.
Dégustation
Robe or pâle. Au nez, très floral, note de fleur de tilleul, ainsi que de fruits exotiques, oranges et pamplemousses. Les arômes
perceptibles au nez se retrouvent en bouche. Le vin est soutenu par une belle fraîcheur, en finale on ressent une agréable amertume, typique du terroir du Clos du Château.
Sauvignon: 
• Cépage implanté par Paul au début de sa formation de vigneron. Il a planté sur le sol graveleux du lieu-dit «Les Trésières».
Sa vigueur importante est maîtrisée par un enherbement total, laissant ainsi de la place à la biodiversité.
Vinification:
Fermentation en amphore avec les levures indigènes du raisin, pressurage et élevage de 6 mois en jarre de terre cuite.
Dégustation:
Nez sur la purée de cassis et le sureau. En bouche, le vin est tout en délicatesse, on ressent des arômes exotiques de
pamplemousse et de fruit de la passion. En fin de bouche, on perçoit une belle note minérale.
•Degrés alcooliques: 13,5% vol
Chardonnay:
• Vignes plantées sur le sol graveleux du lieu dit «Les Trésières». Afin de naturellement limiter les rendements, les vignes sont
conduites en taille courte.
Vinification:
Pressurages en grappes entières, fermentation alcoolique en amphore et élevage de 7 mois sur lies totales.
Dégustation:
Robe jaune d’or brillant. Au nez, on sent des odeurs d’écorces d’orange et de fruits à chair blanche.
En bouche, le vin est ample et élégant aux arômes de pêches et d’oranges.
• Degrés alcooliques: 13,3% vol
Syrah: 
• Issus d’une des plus vieilles vignes de Syrah vaudoise, plantée par Maurice en 1988 le long du mur du Clos de Montbenay. L’ensoleillement y est maximal, la chaleur du mur favorise la maturité du raisin.
Le rendement est limité à 500g/m2.
Vinification
Fermentation en amphore avec les levures indigènes du raisin, pressurage et élevage de 10 mois en amphore de terre cuite.
Dégustation:
Robe intense, avec de belles nuances violacées.
Nez poivré avec des notes de violettes. Bouche fruitée et épicée, arômes de cassis et poivre blanc. Les tanins sont soyeux, soutenus par une grande fraîcheur.
• Degrés alcooliques: 14,2% vol
Pinot noir:
• Vignes plantées sur le haut du Clos du Château sur sol calcaire. Le rendement est sévèrement limité à 600g/m2.
Vinification:
Fermentation avec les levures indigènes du raisin, cuvage de
14 jours, pressurage et élevage de 10 mois en amphore de terre cuite.
Dégustation:
Robe rubis. Nez sur des fruits frais, notes de petits fruits rouges. En bouche les tannins sont fondus et soutenus par une belle fraîcheur. Les arômes de petits fruits, de pétales de rose et de cèdres rendent ce Pinot Noir d’une grande complexité.
•Degrés alcooliques: 13,5% vol.